Ohutleikkeiden ja suikaleiden merkitys kasvoi ja kasvaa tulevaisuudessakin

Vuoden 2024 aikana fileiden arvomyynti laski -3%, mikä vaikutti siipikarjan kokonaisuuteen. Fileiden osalta todellisuus ei kuitenkaan ole yksiselitteinen. Sukellettaessa pintaa syvemmälle täytyy muistaa, että fileiden alatuoteryhmä koostuu kolmesta segmentistä – sisäfileistä, kokonaisista fileistä sekä ohutleikkeistä. Ohutleikkeet kehittyivät vuoden aikana +4% arvossa mitattuna. ja kattavat koko fileiden myynnistä yli 70%. Fileiden alatuoteryhmän arvokehitystä laskee siis kokonaisten fileiden sekä sisäfileiden segmentit. Ohutleikkeiden merkitys vahvistui vuoden 2024 aikana, mistä kertoo mm. se, että 1 800 000 kotitaloutta hankki ohutleikkeleitä. Kokonaisten fileiden penetraatio ja ostouseus heikkeni entisestään.

Fileesuikaileet positiivisella kehityksellä

Suikaleet kokonaisuutena näyttävät arvossa mitattuna laskeneen. Kuten fileiden, niin suikaleidenkin osalta voidaan muuttaa näkökulmaa. Suurin osa ihmisistä tarkoittaa suikaleilla niitä suikaleita, mitkä on leikattu fileistä. Kun jätetään esimerkiksi paistisuikaleet pois tarkastelusta, niin todellisuudessa kanan fileesuikaleet ovat kehittyneet hieman vajaan prosentin verran arvossa ja volyymissa mitattuna peräti viisi prosenttia.  

Ohutleikkeille ja fileille on ollut kysyntää ja kysyntää tulee jatkumaan. Kehityslukujen takana on yksinkertaisia selityksiä – ohutleikkeitä osti noin 1 900 000 kotitaloutta ja kanan fileesuikaleita peräti 2 100 000 vuoden 2024 aikana. Helppous ja nopeus puhuttaa myös siipikarjan osalta.

Valikoimien syventäminen

Fileiden ja suikaleiden taustalla kehittyy vahvasti, niin arvossa kuin volyymissa, hieman pienempi ruoanlaittajille tuttu kanan paistileikkeet. Ne kehittyvät sesongista riippumatta. Kevään, kesän ja talven arvokehitykset ovat olleet keskimäärin neljän kuukauden periodeilla vähintään +20%-luokkaa. Kokonaisuudessaan vuoden 2024 aikana kanan paistileikkeet kehittyivät peräti neljänneksen! Paistileikkeiden suosion ja arvon voimistumista auttaa noin 900 000 ostavaa kotitaloutta, mitkä yhä useammin nostavat ostoskoriin kanan paistileikettä.  

Siipikarja eli kana on löytänyt vahvan aseman kuluttajien ostoskoreista ja lautaselta. Tämä ei tule muuttumaan, vaan tulee entisestään korostumaan tulevaisuudessa. Kanan myynti vahvistuu ja löytää useammin paikkansa proteiininlähteenä kuluttajien ruoanlaiton yhteydessä.