Valmisruokamarkkinassa Ruotsi tulee perässä
Atria Ruotsi kehittää valmisruokasegmenttiä eri rintamilla. Vähittäiskaupan valmiiksi pakattujen annosten rinnalle tarvitaan isolla mitalla tehtyä valmisruokaa, joka sopii niin ammattikeittiöiden kuin ruokakaupan palvelutiskien tarpeisiin.
Atria Ruotsin markkinointipäällikkö Louise Lindholm nostaa esiin pari merkittävää eroa Ruotsin ja Suomen valmisruokamarkkinan välillä. Makumieltymykset eroavat hieman, ja esimerkiksi suolaa käytetään Ruotsissa enemmän. Valikoima taas on Suomessa huomattavasti laajempi.
– Suomessa lähes kaikki kuluttajat ostavat valmisruokaa vähintään silloin tällöin, Ruotsissa alle puolet kuluttajista. Myös ostokerroissa on eroa: Suomessa valmisruokaa ostetaan useammin kuin kerran viikossa, Ruotsissa harvemmin, Lindholm kertoo.
Valmisruoka-annoksen keskihinta on Suomessa kolmisen euroa, Ruotsissa noin tuplat. Vertailussa ovat tuoreen valmisruoan hinnat. Pakastetun valmisruoan, jota Ruotsin valmisruoasta on puolet, edullisempi hinta ei tule vertailussa esiin.
15 miljardia kruunua
Lindholmin mukaan valmisruoan volyymi on pysynyt Ruotsissa ennallaan, mutta sen arvo on kasvanut viimeisen vuoden aikana.
Kokonaisuudessaan tuoreiden ja pakastettujen kuluttajapakattujen valmisruokien arvomääräinen myynti oli Ruotsissa vuonna 2023 noin 15 miljardia kruunua eli 1,3 miljardia euroa.
Kuluttajilla ei ole aikaa kokata. Valmisruoka on myös saavutettavampi vaihtoehto kuin ulkona syöminen, josta on tullut monille liian kallista.
Tulevaisuuden ennuste povaa edelleen kasvua. Ennuste nojaa kuluttajatarpeeseen: kuluttajilla ei ole aikaa kokata. Valmisruoka on myös saavutettavampi vaihtoehto kuin ulkona syöminen, josta on tullut monille liian kallista.
Atria on Ruotsissa aktiivinen valmisruokamarkkinassa lähinnä vähittäiskaupassa. Ammattikeittiöt ovat tähtäimessä seuraavaksi, ja niitä palvelee sama pakkauskoko kuin ruokakaupan palvelutiskejä, joihin halutaan myös panostaa.
Lihapullat ja muusi
Suosituimpia valmisruokia Ruotsissa ovat ne ruokalajit, jotka pitävät muutenkin suosikkiruokalistojen kärkisijoja, kuten lihapullat muusilla ja stroganoff riisillä. Kärkikahinoissa ovat myös tortellonit tomaattikastikkeessa ja lasagnette.
Top ten -listan ruoista pari on kasvisruokia, ihan vain siksi, että ne maistuvat hyvältä.
Aasia, thaimaalainen ja intialainen ruoka, korostuu mauissa nyt. Italia on ikisuosikki, samoin husmanskost eli kunnon kotiruoka.
Top ten -listan ruoista pari on kasvisruokia, ihan vain siksi, että ne maistuvat hyvältä, Lindholm toteaa. Kalaa ei ruotsalaisessa valmisruokahyllyssä juuri näe. Lindholm kuvailee sitä kalliiksi ja vaikeaksi valmistaa.
Muuttuuko ruoanlaitto kotityöstä harrastukseksi?
Valmisruokaa ostavat Ruotsissa nykyisin ennen kaikkea hyvin toimeentulevat kaupunkilaiset, usein sinkkutaloudet. Syyt ovat tuttuja: ei huvita kokata yksin tai on tarve säästää aikaa. Kasvua täytyy Lindholmin mukaan hakea laajalta rintamalta.
"Tarve on tilannelähtöinen: jokainen tarvitsee toisinaan jotain nopeaa syötävää!"
– Tarve on tilannelähtöinen: jokainen tarvitsee toisinaan jotain nopeaa syötävää! Elintarviketeollisuus on ollut hyvä reagoimaan tilannelähtöisyyteen, muuten esimerkiksi Taco Fridaysta ei olisi kasvanut niin suurta ilmiötä.
Lopuksi Lindholm heittää kiinnostavan ajatuksen:
– Tuleeko kokkaamisesta jatkossa vain sille omistautuneiden harrastus? Vähän kuin nykyään vaatteiden ompelu – sitä tekevät vain ne, joille se on rakas harrastus.
Teksti: Mariaana Nelimarkka