Atria toi viime vuonna ammattikeittiöille ja vähittäiskaupan valikoimaan 48 uutta Sydänmerkki-tuotetta. Laajeneva Sydänmerkki-valikoima kertoo asiakkaiden ja kuluttajien toiveista sekä julkisten ruokapalveluiden tarpeesta, mutta myös Atrian halusta luoda hyvinvointia kuluttajille.

Miltei puolet Atrian leikkelemyynnistä ja neljännes siipikarjatuotteiden vähittäiskauppamyynnistä muodostuu Sydänmerkki-tuotteista. Niiden valikoimaa on kasvatettu määrätietoisesti jo melkein kaksikymmentä vuotta, ja vauhti on kiihtynyt vuodesta 2017 alkaen, jolloin Atria teki ensimmäisen sitoumuksensa Sydänmerkki-tuotteiden lisäämisestä.

Atrian viimeisimmät Sydänmerkki-uutuudet ovat tulleet markkinoille kuin vastauksena syksyllä julkaistujen kansallisten ravitsemussuositusten kirvoittamaan keskusteluun. Niiden suunnittelu on kuitenkin aloitettu jo ennen kuin ravitsemussuositusten sisältö tiedettiin.

– Tuotteet ovat saaneet alkunsa paljon ennen ravitsemussuosituskeskustelua. Tuotekehitysputki on puolentoista vuoden mittainen, Atrian tutkimus- ja kehitysjohtaja Anu Saranpää sanoo.

Sydänmerkki vai Nutri-Score?

Siipikarjatuotteiden ja kuluttajapakatun lihan tuotekehityksessä tehtiin pari vuotta sitten päätös siitä, että uusien tuotteiden määrittelyssä huomioidaan Sydänmerkin kriteerit, Atrian siipikarjan tuotekehityspäällikkö Emma-Kaisa Yli-Karjanmaa kertoo. Samaan aikaan tuotehuollettiin eli uudistettiin kaikki kanan suikaleet, minuuttifileet ja ohuet fileet täyttämään Sydänmerkin vaatimukset.

Taustalla oli keskustelu siitä, kumpaa merkintätapaa tuotteissa halutaan käyttää, Sydänmerkkiä vai Nutri-Scorea, joka on myös EU:n alueella käytetty ravitsemuslaadun merkintätapa. Atrialla päädyttiin kriteereiltään tiukempaan Sydänmerkkiin, jonka voi saada tuote, joka on omassa tuoteryhmässään parempi valinta. Tuoteryhmäkohtaisissa kriteereissä huomioidaan rasvan laatu sekä suolan, sokerin ja kuidun määrä.

Terveellisyyttä mausta tinkimättä

Kasvavan Sydänmerkki-valikoiman taustalla ovat paitsi julkisten ruokapalvelujen kriteerit ja yleinen keskustelu ravitsemuksesta, myös asiakkaiden vastuullisuusohjelmat ja terveellisemmän syömisen trendi.

– Kuluttajilla on tarve syödä terveellisesti ja halu tehdä oikein. Valintahetkellä vähäsuolaisuus ja -rasvaisuus eivät kuitenkaan riitä, vaan maku ja hinta painavat paljon, Yli-Karjanmaa sanoo.

Tuotteen maun onkin oltava tuotehuollon jälkeen yhtä hyvä kuin sitä ennen, hän toteaa. Kuluttajilla testatut ja hyviksi todetut tuoteversiot pääsevät myyntiin.

– Sydänmerkki-tuotehuollon jälkeinen tuote voi saada kuluttajilta vertailussa paremmat pisteet kuin aiempi, Atrian siipikarjan tuoteryhmäpäällikkö Johanna Hyytinen kertoo.

"Tuotekehityksessä tarvitaan makunystyröitä, Exceleitä ja pitkää pinnaa."

Suola vahvistaa makuja ja auttaa säilyttämään tuotteen maun samanlaisena viimeiseen käyttöpäivään asti. Suolan määrän vähentäminen onkin vaatinut tuotekehitykseltä uudenlaisia ratkaisuja.

– Tuotekehityksessä tarvitaan makunystyröitä, Exceleitä ja pitkää pinnaa, Yli-Karjanmaa toteaa.

Helppoja valintoja

Terveellisyys on yksi kärki tuotekehityksessä, ja siihen panostetaan nyt paljon, Hyytinen sanoo. Se ei tarkoita, ettei muita kuluttajatarpeita täytettäisi. Esimerkiksi erilaiset makutasot, rentous ja helppous ovat tuotekehittäjien mielessä, kun mietitään, mihin tuotevalikoimaa suunnataan seuraavan viiden tai kymmenen vuoden aikana.

Helppoutta Sydänmerkki-tuotekin edustaa: Merkki on tunnettu ja tekee terveellisemmän valinnan helpoksi ilman tuoteselosteiden lukemista.

Suomalaisten hyvinvointia Atriallakin mietitään.

Kansanterveydellisesti elintarviketeollisuuden toimilla on vaikutusta, kun kuluttajat alkavat tottua arjen ruoissa pienempään suolatasoon.

–  Olemme pienin askelin matkalla kohti terveysviranomaisten linjaamaa isoa tavoitetta siitä, että suomalaiset söisivät vähemmän suolaa ja eläisivät pidempään ja terveempinä, Hyytinen kuvailee.

Suomalaisten hyvinvointia Atriallakin mietitään.

– Tavoitteemme on, että kuluttaja voi hyvin ja perheen arki on hyvää, Yli-Karjanmaa sanoo.

Vuonna 2024 Atria Suomen tuotevalikoimassa oli 174 Sydänmerkki-tuotetta. Atria Ruotsilla oli 152 tuotetta ja Atria Tanskalla 68 tuotetta, joissa oli Sydänmerkkiä vastaava Nyckelhål-merkintä.

Teksti: Kaiku Tampere / Hanna Pehkonen